Wie ons al een beetje kent, weet dat wij niet zomaar sauzen maken. Phans is ontstaan vanuit een diepe liefde voor gastronomie, de zee en familietradities. Wij geloven dat de rijkdom van onze wateren op een veel bewustere, mooiere en smaakvollere manier benut kan worden.
Onze roots: Waar het begon
Phans is niet ontstaan in een fabriek, maar in de keuken en aan de kade van Urk. Het is een ontmoeting tussen twee werelden, met eeuwenoude tradities, cultuur en familiegeschiedenis als gedeelde basis.
Het begon met een eenvoudige maar prangende vraag: waarom gebruiken we slechts een fractie van wat de visser vangt? Dagelijks zagen we hoe prachtige bijvangst en minder bekende vissoorten werden ondergewaardeerd, terwijl juist deze vissen een intens en verfijnd smaakpalet bezitten.
Onze missie is helder en ambitieus: wij willen aan de absolute top van de culinaire wereld staan. Niet alleen door smaak, maar door de keuzes die we maken en de verantwoordelijkheid die we nemen. Onze visie rust op drie pijlers.
-
Nederlandse/Europese visserij steunen:
Wij werken nauw samen met lokale vissers. Door bewust gebruik te maken van vissoorten die normaal gesproken buiten de standaardmarkt vallen, dragen we bij aan een betere prijs voor de visser en een eerlijkere keten.
-
Onbekend naar bekend:
Phans zet zich in voor het herwaarderen van ondergewaardeerde vissoorten. Vissen die gastronomisch gezien uitblinken, maar vaak vergeten worden door de grote massa.
-
Duurzaamheid als standaard:
Voor ons is duurzaamheid geen marketingterm, maar de kern van ons bestaan. We gebruiken wat de natuur ons geeft, zonder het natuurlijke evenwicht te verstoren. De hele vis wordt benut en verspilling wordt geminimaliseerd. Phans werkt circulair, met oog voor de toekomst.
Onze producten: Gastronomische sauzen
De sauzen van Phans zijn ontwikkeld voor chefs en echte thuiskoks. Het zijn hoogwaardige producten die een gerecht niet alleen aanvullen, maar naar een hoger niveau tillen. We werken uitsluitend met natuurlijke ingrediënten en geven fermentatie en rijping de tijd. Zo ontstaat de diepe, complexe umami-smaak die je van Phans mag verwachten.
