Onze missie
1.
Bijvangst
naar waarde
We verminderen verspilling door bijvangst en reststromen om te zetten in hoogwaardige sauzen. Met korte, lokale ketens en transparante herkomst creëren we een eerlijke afzetmarkt voor vissers, vergroten we het bewustzijn van onbekende vissoorten en verlagen we onze voetafdruk.
2.
Puur en
transparant
Onze recepten draaien om langzame, natuurlijke fermentatie, zonder kunstmatige toevoegingen of E-nummers. Korte lijsten met herkenbare ingrediënten en een duidelijke herkomst zorgen voor vertrouwen.
3.
Traditie
en innovatie
We werken volgens Vietnamese eeuwenoude fermentatiemethoden en respecteren het ambacht. Tegelijk kiezen we voor grondstoffen van nu: bijvangst en biologisch gekweekte zeewieren. Authentiek smaken maar in de tijd van nu.
4.
Europa
op smaak
We zetten vissaus en minder bekende vissoorten op de Westerse kaart via proeverijen, receptontwikkeling en samenwerkingen met chefs en retailers. Zo vergroten we kennis, inspiratie en acceptatie van duurzame smaken in keukens door heel Europa.
