Over Phans
Het verhaal van de familie Phan begint in Vietnam, waar smaken en geuren diep geworteld zijn in onze familiegeschiedenis.
In de jaren ’80 verlieten, Phi en Cúc, twee jonge Vietnamezen afzonderlijk hun land en vonden een nieuw thuis in Nederland. Wat ze meebrachten was meer dan bagage: herinneringen, dierbare familierecepten en een diepe liefde voor Vietnamees eten.
Hoewel hun paden pas hier samenkwamen, deelden ze vanaf het begin een sterke band met hun roots: de geuren, smaken en tradities van Vietnam. Eten werd hun manier om verbonden te blijven met het land van herkomst en tegelijk hun plek te vinden in een nieuw thuis. Eeuwenoude recepten, generaties lang doorgegeven, werden in Nederland zorgvuldig bewaard en waar nodig verfijnd.
Zo ontstond Phans: geworteld in de Vietnamese keuken, maar uitgegroeid tot een merk die ook andere Aziatische smaken omarmt.
'Phans staat symbool voor thuiskomen, waar herinneringen en culturen samen smelten tot één product.'
De familie Phan woont inmiddels al meer dan 30 jaar in Nederland en telt twee dochters. In mei 2024 bracht Phi-Yến, de jongste dochter, een kookboek uit genaamd Ăn Cơm, vol familierecepten die ze samen met haar ouders heeft gemaakt. Tijdens het schrijven groeide er een nieuw idee: wat als we onze eigen vissaus konden maken?
In Urk vonden we een fabrikant die samen met ons onze vissausdressing naar familierecept wilde ontwikkelen. Daar hoorden we het verhaal van een Vietnamese vluchteling die in de jaren ’80 de kunst van het vissaus maken meenam. Zijn traditionele werkwijze, waarbij niets wordt verspild en elk onderdeel wordt benut, vormde de perfecte basis voor Phans vissausdressing en later Phans vissaus.
