Verhalen

Van discard tot delicatesse: onze +18 maanden gerijpte schol vissaus Phans
Van discard tot delicatesse: onze +18 maanden gerijpte schol vissaus
Ontdek hoe Phans 18 maanden gerijpte schol vissaus maakt van discards. Een duurzaam verhaal met diepe umami en Noordzee karakter. Meer informatie...
Van kop tot staart: onze no-waste filosofie Phans
Van kop tot staart: onze no-waste filosofie
Ontdek hoe Phans duurzame vissaus maakt van Noordzee bijvangst met een no-waste aanpak, waarbij de hele vis wordt gebruikt voor maximale smaak en umami. Ambachtelijke fermentatie zorgt voor diepe, complexe... Meer informatie...
Van kop tot staart: onze no-waste Puur uit Zeeland: de kracht van zeewier uit de Oosterschelde Phans
Puur uit Zeeland: de kracht van zeewier uit de Oosterschelde
De zee biedt meer dan vis alleen. Voor wie zoekt naar een plantaardige smaakmaker van topniveau werken wij met een ingrediënt dat minstens zo krachtig is: zeewier uit de Oosterschelde.... Meer informatie...
Schar: een vergeten delicatesse uit de Noordzee Phans
Schar: een vergeten delicatesse uit de Noordzee
Schar Reserve 2023 is een ambachtelijke vissaus van Noordzee-bijvangst, gemaakt van schar (Limanda limanda). Door langzame fermentatie ontstaat een heldere, verfijnde smaak met diepe umami en lichte natuurlijke zoetheid. Duurzaam,... Meer informatie...
Hoe het allemaal begon
Hoe het allemaal begon
De smaak van Azië, gevangen in de NoordzeeWie ons al een beetje kent, weet dat wij niet zomaar sauzen maken. Phans is ontstaan vanuit een diepe liefde voor gastronomie, de... Meer informatie...