Beschikbaar bij Bidfood & Vanilla Venture

Gemaakt van Noordzee-schol (Pleuronectes platessa) uit Urk en zeezout. Deze schol wordt binnen de visserij vaak als discard gezien: volledig eetbare vis die door regelgeving of marktvraag niet altijd wordt aangeland.

Door 18 maanden natuurlijke fermentatie ontstaat een diepe, krachtige vissaus met rijke umami en een lange afdronk. Een circulair geproduceerd product met karakter, gemaakt van wat vaak over het hoofd wordt gezien.

Vissaus is een pure, gefermenteerde smaakmaker die gerechten meer diepte en balans geeft. Voeg een paar druppels toe aan jus, bouillons, sauzen of dressings voor extra complexiteit en een hartige finish.

Ingrediënten:
schol 80% (Pleuronectes platessa) en zeezout

Glutenvrij product

Bekijk ons inspiratieboekje en ontdek de veelzijdige mogelijkheden van vissaus!