Stories

Steenbolk: de onderschatte vis achter onze vissaus Phans
Steenbolk: de onderschatte vis achter onze vissaus
Bij Phans draait alles om het beste uit de zee halen en dat betekent niet altijd de bekendste vis. Deze keer lichten we de steenbolk uit, een vis die weinig... Read more...
Van discard tot delicatesse: onze +18 maanden gerijpte schol vissaus Phans
From discard to delicacy: our 18+ month aged plaice fish sauce
Discover how Phans transforms plaice discards into an 18-month aged fish sauce. A story of sustainability, rich umami and North Sea character. Read more...
Van kop tot staart: onze no-waste filosofie Phans
From head to tail: our no-waste philosophy
Discover how Phan makes sustainable fish sauce from North Sea bycatch with a no-waste approach, using the whole fish for maximum flavour and umami. Artisanal fermentation ensures deep, complex flavours... Read more...
Van kop tot staart: onze no-waste Puur uit Zeeland: de kracht van zeewier uit de Oosterschelde Phans
Pure from Zeeland: the power of Oosterschelde seaweed
The sea offers more than fish alone. For those seeking a high-quality plant-based seasoning, we work with an ingredient that is just as powerful: seaweed from the Oosterschelde. At Phans,... Read more...
Schar: een vergeten delicatesse uit de Noordzee Phans
Dab: a forgotten delicacy from the North Sea
Schar Reserve 2023 is an artisanal fish sauce made from North Sea bycatch, specifically dab (Limanda limanda). Slow fermentation creates a clear, refined taste with deep umami and a subtle... Read more...
Hoe het allemaal begon
How it started
If you already know us, you know we don’t just make sauces. Phans was born from a deep love for gastronomy, the sea and family traditions. We believe the richness... Read more...